Saturday cooks: Nasi beriyani, ayam beriani, potato salad & pan roti with sambal udang.

I made this pan roti again yesterday..last week aku dah buat. Tp masa tu tak sukat pun bahan2 yg aku pakai. Kali ni aku sukat, so bahan2 yg aku pakai for roti:

*2 1/2 cawan tepung gandum

*1 sudu teh bread improver

*1/2 sudu teh soda bicarbonat (bukan NIRMALA BONAT!!)

1 1/2 sudu teh yis segera (bancuh dgn 1/4 cawan air suam & 1 sudu teh gula)

1 1/4 cawan air + 1/2 sudu teh garam

1/4 cawan susu full cream (fresh cream pun boleh jugak).

Cara2:

Campur semua bahan *. Then masuk bancuhan yis, susu. Masuk air sikit2 sambil gaul, bila dah okay boleh le menguli. I just need about 10 minutes utk prepare adunan ni.. pakai tangan je. Tak yah bread machine..then bentuk bulat dlm 12 ketul. Rehatkan for about 15-20 minutes. Canaikan sebesar size roti canai tu then masak atas pan yg disapu sedikit minyak or butter. Mmg lembut.. BEST!

Klu sebelum ni aku mkn dgn sambal sardin + telur, this time aku mkn dengan sambal udang + telur. Saja campur telur nak kasi pekat sikit, baru best nak mencicah!

For lunch..(late lunch sbb still kenyang dgn pan roti tu!) aku masak nasi beriani ..

Simple je bahan2 dia..

5 cwn beras basmathi (guna cwn sukat nasi yg kecik tu).

1 1/2 labu bawang merah besar (hiris)

* 3 ulas bawang putih (hiris)

*1 1/2 inci halia (hiris)

*kulit kayu manis

*3 bunga lawang

*10 biji cengkih

2 helai daun pandan

3 sudu teh rempah beriani

1 sudu teh gula

2 sudu teh garam

1/4 cawan susu full cream + perahan dr 1/2 biji lemon

1 1/2 sudu besar minyak sapi

1 1/2 sudu besar Minyak masak

serbuk pewarna kuning (inchi)

Cara2:

Cuci beras & sukat air. Biar beras terendam dlm rice cooker about 30 minutes.

Dlm kuali, panaskan minyak sapi + minyak masak. Tumis bawang sampai kuning, then masuk bahan2 *. Bila dah kuning dan naik bau, masukkan dlm rice cooker. Masuk daun pandan, rempah beriani, susu, garam & gula. Gaul & masak nasi macam biasa. Bila nasi dah kering baru tabur serbuk pewarna kuning (inchi).. biar nasi dlm rice cooker about another 20 minutes. Then boleh mkn.

*

We had our nasi with..

Ayam beriani ..

& potato salad.. inspired by k.zu

Saturday cooks: Pan Roti, sambal sardin with telur & sambal tumis sotong

Semlam utk breakfast aku buat ni.. tak tau apa nama benda ni.. tp resepi similar to roti. Cumanya aku tak bakar dlm oven.. aku bakar atas pan..
Bahan2 biasa je.. tak sukatpun, main agak2 je..
Tepung gandum about 3 cawan + 1/2 sudu besar bread improver, yis segera about 5 gm (dibancuh dgn 1/2 cwn air suam & 1/2 sudu besar gula).. 1/4 cawan susu full cream, garam dan air secukupnya. Campur semua dan uli.. bahagi kepada 16 biji.. rehatkan 20-30 minit. Lepas tu canai kan bentuk bulat sebesar saiz roti canai.. masak atas lightly buttered pan.. sekeping amik masa dlm 3 minit utk masak.

Memang lembut roti ni.. tambah best bila berteman dgn kopi o kampung kaw!

*
For lunch, aku masak sambal sotong..

Saturday cooks : Gulai teluq, ikan kering goreng & sayur kubis with suhun & fucuk

For lunch yesterday.. ini lah menjadi santapan kami..

Gulai telur.. permintaan hubby!

Ikan kering goreng (klu ikut kat label tulis ikan malong.. ntah ikan apa tatau. Aku ni mmg buta ikan.. yg aku tau pari, bawal je.. keli & sembilang pun aku boleh confuse tatau to differentiate!).

BTW, aku goreng iikan ni dgn cili padi, cili kering & bawang hiris. For sayur.. shredded kubis dgn suhun & fucuk goreng (eja betul2 FUCUK.. jgn ada miss pulak any word, or gatal2 nak tulis shortform.. nanti tak pepasal org ingat aku mencarut..nyaris dah tadi sebenarnya.. nasib baik double check!).. taruk kunyit sikit kasi kaler berseri sikit (kononnya la!)

Saturday cooks: Apam Mekar

Klu ana <http://anatahir4ever.blogspot.com/> tengok apam mekar aku ni sure dia gelak guling2..
Org buat apam ni bentuk bulat, aku punya jadi bentuk diamond le pulak.. ini kes tak de acuan apam le nih! Tp cantik gak kan.. tak pernah org buat!!
Apam ku ni merekah.. walaupun tak le merekah cantik sgt.. xtually aku altered sikit recipe yg aku amik kat MyR - Hanielieza punya sbbnya tak berani nak tiru ana punya (resepi dia apam coklat- akak ni tak berani le nak pepandai alter resipi tu nak bagi jadi apam kaler2 mcm kat atas tu, nanti tak jadi pulak!).. tp aku rasa anapun amik hanielieza punya jugak kut.
Walaupun pakai resipi hanielieza, aku still tukar - aku reducekan gula. As usual aku mesti reducekan gula in all my cooking.. itu yg payah tu, mesti hasilnya tak seberapa! Anyway, jadi jugak, walaupun aku rasa i shud also reduce kan tepung sikit..

Bahan2 (dpt dlm 25 ketui):
100gm gula halus *
1 biji telur *
1/2 sudu teh ovallette (or quick 75 - cake stabilizer)*
1/2 sudu teh esen vanilla*
100 ml susu segar
150 gm tepung gandum
Pewarna hijau, merah, kuning telur (klu suka le.. klu tak biar je kaler batter yg ori tu)

cara2:
Pukul bahan * sampai kembang. Then masuk tepung berselang seli dgn susu sambil pukul rata.
Masuk adunan dlm piping bag (or platik bag yg bungkus lauk berkat tu.. ini org johor mesti tau!). Titiskan pewarna dlm plastik bag (Ini strategi utk minimisekan bekas utk dicuci.. terror tak aku!) .. gaul rata then boleh pipe dlm papercup. Aku taruk yg kaler kuning dulu, then merah.. last sekali hijau. Kukus selama 10-15 minute dlm pengukus yg dah dipanaskan.

** aku pernah buat kuih ni masa zaman sekolah dulu.. namanya kek span kukus. Aku tiru dlm buku resepi budak yang amik sains rumah tangga (SRT)- skrg ni rasanya dah tukar jadi ekonomi rumah tangga kut.. buku ni aku jumpa kat dlm meja aku masa form 5 kut.. tak ingat le pulak.. or maybe form 4 kut. Berhari2 aku simpan buku resepi ni tp takde pulak org tuntut.. so brg tak dituntut terus le jadi milik org yg jumpa tu.. sampai le skrg ni aku still simpan buku tu (n still tak de org tuntut!).. bagus betul, sbb aku betul2 teruja tengok resepi dlm buku tu.. dah byk jugak yg aku belajar dr situ. Oh ye.. nama pemilik buku tu.. ROSALIND Foo Suan Bee. Dear Rosalind, if you read this.. thanx for 'sharing' (unintendedly for almost 20 years!) the book with me.. if you wish to get back this recipe book please leave your comment here ;)... peace!!

Saturday cooks: Mee goreng with meatball

Klu biasanya kita jumpa meatball dlm pasta.. this time korang jumpa pulak mee goreng with meatball. Apa2 lah aku ni.. ini kes malas nak kopek udang le ni!!! Since adunan meatball the day b4 ada lagi.. aku pun masuklah meatball dlm mee goreng... resipi mee mcm biasa yg aku buat.. boleh refer kat sini http://rapheydhillo.blogspot.com/2009/01/dhills-cooking-mee-goreng-seafood.html