Dhill's cooking: Another version of pan roti - BUTTERED PAN ROTI WITH BROWN SUGAR AND CINNAMON

Read my previous post on pan roti here http://foodsmania.blogspot.com/2009/02/saturday-cooks-pan-roti-sambal-sardin.html

I made more than a dozen of pan roti last 2 weeks and keep it frozen. Bila nak makan baru aku panaskan balik atas pan. Pagi tadi hubby ada game.. and as usual he'll asked for light breakfast. Biasanya roti dengan sekaya ataupun peanut butter. Tapi pagi tadi aku panaskan je pan roti.. tapi sebelum tu aku sapukan butter & lightly drizzled with brown sugar + cinnamon powder. Hubby love it! I like...
BUTTERED PAN ROTI WITH BROWN SUGAR AND CINNAMON

Mengidam si raja buah aka durian

Dah beberapa hari aku dok cari durian at last dpt jugak merasa Rabu lepas. Skrg ni si raja buah ni tengah galak mengeluarkan hasil especially kat Pahang. Dengar cerita kat Perak pun ada jugak tp tak le semeriah kat Pahang. Hopefully biar le gugur sebelum puasa.. or else kurang le pulak rezeki pemilik dusun bila harga jatuh teruk.

Cerita pasal durian, aku fikir pihak yang berkenaan patut berusaha melakukan penyelidikan ataupun lebih gigih mengkomersialkan hasil penyelidikan agar durian Malaysia yg terkenal dgn keaslian rasa dapat menembusi negara2 luar dgn lebih luas. Sebagai contoh menggalakkan penggunaan teknik pembungkusan nyahbau agar mendapat pasaran yg lebih luas. Aku dapat tahu Australia sudah mula mengeluarkan durian tanpa duri (nak kena tukar nama ke pulak?)..especially utk pasaran di Jepun. Jgn pulak nanti negara lain yg lebih ke depan dlm memasarkan durian.. tak kira le durian segar atau durian by-product.

Klu lebih banyak durian Malaysia pergi ke pasaran luar, lebih banyak le hasil para pemilik dusun..

Berbalik kepada citer durian yg dibeli hari tu.. memang puas dpt makan. Beli 7 biji.. makan dlm 4 biji- selebihnya simpan dlm freezer.

Lepas makan - habis 'isi', sepah dibuang!!!

Read my post last year on durian http://rapheydhillo.blogspot.com/2008/11/raja-buah.html

Food hunting: apam balik

Last Sunday masa agen insuran dtg rumah hubby belikan apam balik sebagai hidangan. Apam balik ni memang sangat lembut dan sedap... sesapa yg nak try boleh pi beli kat Pekan Subang ;)

Dhill's cooking: Masak lemak cili api udang with daun kesum

Dah lama tak buat udang masak lemak.. semalam masa ke Giant aku replenish stock santan. So dpt le hari ni aku masak something different dari selalu. Biasanya masak sambal or kicap dgn lada hitam. Masa tkat Teping, aku suka masak lemak ikan yang emak buat.. rasa pedas, lemak & masam memang kena dengan tekak aku. Lagi best klu ada belimbing buluh. Utk hari ni aku guna je bahan2 yg ada kat rumah termasuk le daun kesum aku yg subur kat dalam pasu tu.

Bahan2 for my masak lemak udang:

Udang - sederhana dlm 20 ekor

Santan (aku guna santan kotak lebih kurang 1/2)

5 biji cili padi (klu ikut aku nak taruk lebih--tp hubby tak suka pedas sgt)

Tomato besar 1 biji (potong wedges)

Serbuk kunyit 1 sudu teh (aku takde stok kunyit hidup)

Daun kesum 4 tangkai

Daun kunyit 1 helai.

Air asam jawa (or asam gelugor aka asam keping)

Air 1/2 cawan

Garam

Cara2: Masuk semua dlm periuk, kacau perlahan2 sampai mendidih..

***

Aku tak guna bawang .. kawan aku ckp klu taruk bawang rasa dia lari (tak tau la lari ke mana lak..). Dia org nogori yg memang terkenal dgn masak lemak cili api, so memang sejak aku kenal dia, aku tak taruk bawang dlm masak lemak cili api aku lagi.. dan rasa memang lagi best!!!

Dhill's cooking: Karipap daging

I made this last weekend.. but only today i'm able to upload the photo in my laptop. Dlm gambar tu selain karipap, ada jugak 2 ketul apple pie yg aku goreng.
Untuk filling karipap tu very simple: i'm using ..
kentang
daging dicincang
rempah kari
bawang besar
bawang putih
daun sup
garam
gula
Bahan2 utk kulit pulak aku dah post sebelum ni.

Dhill's cooking: Simple Apple pie

Awal petang semalam (awal sbb lepas lunch!!) hubby suruh aku buat apple pie.. apahal lak ni, tak pernah2 mintak aku buat apple pie, tetiba pulak minta. Rasany dah bertahun tak buat. Aku tanya dia camne boleh dpt idea ni.. dia ckp tu apple hijau ada tu..teringin pulak nak makan. Aku cakap tunggu petang sikit.. tu yg aku buat jugak tu..

My version is very simple.. buat macam karipap je:

Untuk doh aku guna 2 cawan tepung gandum, 2 sudu besar tepung sagu (aku suka letak for apple pie- kasi rangup lagi), 3 table sppon butter + 2 table spoon cooking oil (ganti shortening), air + secubit garam dlm 3/4 cawan.

Gaul sampai jadi doh.. pandai2 le adjust klu ada apa yg kurang. Aku buat adunan ni byk sebab nak guna utk buat karipap juga.. hari tu buat doh tak cukup.. so nak kena abihkan inti karipap tu.

Utk filling:

2 biji apple (dadukan)

1/4 cawan gula perang (klu nak manis lebihkan)

Sedikit air (dlm 1/4 cawan)

1 sudu teh serbuk kulit kayu manis

1 sudu teh tepung jagung

1 sudu besar butter

-Masak semua bahan dlm api sederhana kecuali tepung jagung and butter. Bila dah almost kering masuk bancuhan tepung jagung - kacau lagi sampai pekat, tutup api & masuk butter- kacau dan biar sejuk.

- Apple pie ni boleh dibakar or goreng..

Dhill's cooking : Chocolate cookies

Terlebih rajin semalam.. pi 'rumah' orang asyik nampak dok buat biskut aku pun teringin jugak nak buat. Kononnya nak cari feel utk buat biskut raya nanti.. so, pagi semalam lepas hubby keluar coach bola aku pun mulale operasi buat biskut.

I don't really follow any recipe, main belasah je (macam bagus...)

The ingredients:

A

250g butter

3/4 cup brown sugar

2 eggs (only take 1 whole egg + 1 egg yolk)

1 teaspoon vanilla essence

1 table spoon susu pekat manis

B

1 cawan tepung gandum

1/4 cawan tepung jagung

1/4 cawan serbuk koko

1 teaspoon emplex

1 teaspoon double action baking powder

1 cawan nestum

1/2 cawan oat segera

1 cawan cornflake (coarsely crushed)

Cara:

Bahan2 B - Ayak tepung gandum, tepung jagung, emplex, baking powder & serbuk koko. Then masukkan bahan2 B yg lain gaul rata.

Bahan2 A- Pukul butter & gula.. bila dah kembang sikit masuk telur & gaul rata.. then masuk vanilla essence & susu. Bila dah rata masuk semua bahan A & gaul. Adunan agak melekit - jangan sampai jadi doh yg biasa utk diterap tu. Scoop dgn sudu atas dulang & bakar dlm suhu 170C for about 10-12 minit or sehingga masak. Bila masak cooki ni memang a bit tricky nak tau dia masak ke tak.. dah le warnanya gelap, klu tunggu sampai garing sure kat bawah dah hangus.. nak tau dah boleh angkat ke tak bila keliling dah agak keras.. walaupun kat tengah still soft, sebenarnya dah boleh angkat.. nanti bila sejuk biskut akan rangup. Klu tak rangup pun jgn risau, masuk je dlm oven & bakar balik.

Dhill's cooking: cucur durian

Aktiviti hari minggu..

Pagi lepas solat aku lepak kat bawah, sambil tengok tv aku kasi Ben & Bella makan. Then tak lama hubby turun.. aku ingatkan dia nak amik barang apa, rupanya sambung lepak atas sofa. Then hubby naik atas.. aku lak goreng karipap yg aku buat semalam. Dah lebih 2 minggu hubby minta aku buat karipap, tp baru semalam sempat buat. Tp tak best sangat sbb rempah kari tak cukup. Siap je goreng karipap hubby turun dah siap nak pegi padang. Hubby sekarang sibuk volunteer coach satu team bola. Dia memang ajak aku pegi & initially i've agreed. Tp bila dia turun aku cakap malas le nak pegi.. aku nak lipat baju yg bertimbun tu. Tp dia beriya jugak ajak.. ok lah, boleh jugak aku join jogging.

Balik dah almost 12.. perut lapaq sgt. Are-ju masak nasik, aku buat ayam black pepper & bakar terung utk di cicah dgn sambal belacan yg emak bawak hari tu. Aku dah amik gambar pakai my N73, tp tak boleh upload dlm pc pulak. Aku blm install Nokia pc suite lagi after re-format laptop aku nih.

Lepas lunch aku pengsan tidur. Letih sgt lepas pusing about 15 round padang. Bukan padang bola, padang kecik tepi padang bola! Dan aku lebih byk brisk walking dr jogging!!!!

About 5 hubby ngendeng suruh aku buat cucur durian. Being Perakian, kami mkn durian dlm pelbagai cara. Tempoyak, lempuk, pengat .. itu mmg common. Tapi hardly jumpa org lain yang makan durian dgn nasi atau buat cucur durian. Hubby pun tak pernah mkn sblm kahwin dgn aku. Klu kat kampung aku mmg selalu mkn durian dgn cara yg pelik2 ni. Masa kecik kat rumah Wan aku klu musim durian mmg pagi2 selalu breakfast cucur durian ni.

I'm not really expert buat cucur aka jemput2. But this time jadi ok pulak. Tak measure pun.. main belasah je.

Cara2- Isi durian & tepung gandum sama byk, then campur gula about 1 sudu besar, sikit baking soda (emak aku tak taruh ni).. air sikit (dlm 1 sudu besar). Gaul rata & gorang macam biasa.. klu boleh api sederhana baru dia kembung & pluffy.

Ini hasil gorengan yg pertama. Tak pluffy sgt sebab kuali terlebih panas.

Luar sedikit crispy.. kat dlm gebu lembut.

Gambar ni aku amik with my D60, so boleh le upload dlm laptop..

Food hunting: Nasi Goreng Udang @ Ipoh Railway Station

Aku bersekolah di Ipoh dulu. Dari Form 1 sampai Form 3 kat Sek Men Raja Chulan, Jalan Dairy. Klu mengadap ke main road, sebelah kiri Maktab Perguruan (aku tak ingat apa nama maktab tu), depan RTM Ipoh, selebihnya dikelilingi Politeknik Ungku Omar (PUO). Sekolah tu jugak berdekatan dgn Sek Tunku Abdul Rahman (STAR), Sek. Teknik & Sek Men Agama Izzudin. Dah lama aku tak ke situ. Ke Ipoh pun jarang. Dulu kalau outing selalu pegi TC (Taman Cempaka). Teringat kuey teow goreng dgn sambal bilis kat situ yg best.

Teringat jugak masa Cikgu Sabri dan Jamal Abdillah berlari merentas padang kat RTM Ipoh sambil berpelukan macam saudara kandung yg baru bertemu lepas bertahun terpisah! Masa tu Jamal baru je lepas dr pusat tahanan.

Lagi satu bila Ellina (duet partner Anuar Zain) dtg kat hostel masa lepas interview session kat RTM.

Hari Ahad aku selalu pegi beli mee segera rebus kat gerai sebelah pagar RTM (berdepan pagar sekolah aku). Klu tak pun beli banjo yg letak cili boh pedas!

Kengkadang klu outing ada jugak aku ke pekan Ipoh.. paling kerap aku ke Ipoh Kinta atau Cresendo. Aku dah lupa satu lagi supermarket yg aku selalu pegi.. masa tu tak de Ipoh Parade .. apa lagi Tesco atau Jusco. Greentown Mall pun ada bila aku dah pindah sekolah kat Taiping.

Jumaat lepas pagi aku antar family balik kampung. Petang aku terpaksa balik kl sbb hubby ada game on Saturday. On the way back aku ajak hubby singgah Ipoh... nak makan nasi goreng udang kat railway station.

Bila sampai tengok tempat tu penuh dgn kereta je.. tak de gerai pun. Dulu seingat aku klu mengadap station tu kat sebelah kiri ada deretan gerai & kat depan station ada org berjualan. Aku tunggu & tinjau sekeliling.. macam takde tanda2 ada kawasan gerai. Aku decide pegi tanya org yg ada kat ditu.. dia cakap gerai dah pindah kat sebelah BSN. So kami ke sana. Aku cuma pernah mkn sekali je kat sini.. so tatau gerai yg mana satu. Byk gerai tapi yg bukak 3-4 buah je.. at last decide mkn kat gerai paling tepi..

Hubby order kerang rebus..

dengan sotong kangkung..

Ini nasi goreng udang..

Nasi ni biasa je.. boleh tahan. Udang mmg obvious lebih byk klu nak compare dengan masa makan kat Padang Kota last month.

So.. tertunai jugak hajat nak ke Ipoh kali ni!!!